最近发现了一项研究，在年世界卫生组织国际癌症研究机构，公布了全球最新癌症负担数据，肺癌的死亡率已经排在第一的位置，男女都是如此，远高于第二名男性肝癌和女性胃癌。
可能你会疑惑，为什么女性不吸烟，肺癌却排在了死亡率第一的位置？其实这跟中式烹饪脱不开关系。
钟南山院士曾在年国际肺癌日发表过倡议，提及了女性患肺癌的原因，其中有60%都是与厨房PM2.5相关。
为什么厨房PM2.5危害这么大？它是如何危害做饭人的？关于这个问题，国内已经有数不清的文章发布过了，在这里笔者继续为大家总结一下，希望看到的朋友可以遵循这些做法，或者转给有需要的人，比如家中的父母。
国际重磅学术杂志LungCancer曾发表过研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险提升3.79倍。
而在烹饪食材的过程中，会产生含有多种有害物质，包含脂肪酸、烯烃、酮、醇、芬香化合物和杂环化合物等等，这些吸入到肺中都会增加患肺癌的风险。
当然有朋友觉得吃牛排很健康，可如果你不注意烹饪的过程，牛肉是健康了，呼吸可就遭殃了。通过研究发现，在煎牛排的过程中会产生大量挥发性的醛类，包含甲醛、乙醛、丁醛、辛醛等等。
作为厨房中的“隐形杀手”，油烟污染千万不要再忽略了，毕竟我们每天待在厨房炒菜的时间，少说也有一两个小时，家中人口比较多，做饭的时间还会更长。
曾经有人调侃道：在通风环境差的厨房内炒菜一小时，相当于吸烟2大包。
看似是在调侃，实际上比这还要严重！
那么该如何远离厨房中的“隐形杀手”？
1、抽油烟机要做到“早开晚关”，开火前打开抽油烟机，炒完菜后延迟5-10分钟关闭。
2、抽油烟机要及时清理、保养，很多人半年都不会清理一次抽油烟机，其实里面是藏污纳垢的好地方。毕竟抽油烟机是清理厨房PM2.5最得力的助手。
3、不用橄榄油，也不要等到油冒烟了再下菜！橄榄油烟点低，一百多度就会冒烟，建议使用花生油、葵花籽油等等，烟点高。而且油温在五六成热就可以下菜了，切莫等到冒烟了，因为那时空气中的PM2.5重量会相当高。
4、不建议使用柴火或煤炭进行烹饪，高温加热产生PM2.5污染相当严重，建议使用清洁能源，比如液化气、天然气等等。
5、如果是经常忙于后厨中，选择KP95型口罩可以有效阻挡油性颗粒物被吸入肺中，适合于大厨们或本身就有呼吸或肺部疾病的人群。
美食不可被辜负，但不能建立在我们的健康之上，烹饪食材的同时更应该