为了抑制癌细胞的增殖，免疫力和抗氧化能力很重要。为了提高这两种能力，建议不要食用动物性食品，而是食用植物性食品。这次，我们向杏林预防医学研究所所长请教了预防癌症应该摄取的食材。
预防癌症需要植物性食品中含有的化学物质
癌细胞在我们的身体中每天重复着形成又消失的过程。阻止其增殖的是免疫力和抗氧化力。而且，提高这些力量的是植物性食品中含有的多种化学物质。
预防癌症效果高的食物金字塔
在这个金字塔中，肉等动物性食品一概没有出现。光这一点就说明了植物性食品的优势，但是，大量使用化学肥料和农药的食品反而有诱发癌症的危险。尽量选择不依赖化学肥料和农药栽培的。
防癌蔬菜No.1!大蒜
大蒜气味的来源蒜素，除了有强力的杀菌效果外，还能有效预防各种生活习惯病。另外，吃大蒜的量越多，胃癌以及结肠、直肠癌的风险就越低。
沙拉就够了!卷心菜
生吃卷心菜时感受到的辛辣，就是抗氧化成分的异硫氰酸。萝卜的辣的本质也是这个，抑制致癌物质的生成的效果被认可。长时间加热的话会减少，所以尽量生吃。如果要加热烹调的话，推荐蒸煮或炒菜。
研磨后提高抗氧化能力!生姜
辛辣成分的姜油和姜醇是姜的主要化学成分。通过研磨这些东西来提高抗氧化能力。除了用于做菜之外，还推荐放入红茶等饮料中。
叶子的部分营养满满的!芹菜
芹菜中含有的抗肿瘤化学物质——青蒿素和叶绿素，具有抑制癌细胞增殖的效果。叶子的部分比茎多，所以叶子也不要扔掉吃吧。独特的香味是挑食的地方，但是凉拌或炒菜的话很容易吃。
槲皮素攻击癌细胞!洋葱
洋葱中含有的色素成分槲皮素，有很强的抗氧化作用，除了预防生活习惯病之外，还有攻击癌细胞致死的作用。另外，洋葱皮的茶色部分含有较多的槲皮素，所以不用担心农药的洋葱皮也可以做成汤汁或茶来喝。
预防癌症预防新型冠状病*对策!绿茶
绿茶中含有高抗氧化作用的儿茶素，养成喝绿茶的习惯对预防癌症非常有效。另外，儿茶素中有一种叫做EGCG的成分，对新型冠状病*感染症有很强的灭活作用。
生吃和加热烹饪都可以!西红柿
番茄的色素成分番茄红素，也是以强烈的抗氧化作用而闻名的化学物质。据说它的能量是维生素E的倍，可以阻止癌细胞的生长。
保护身体不受致癌物的侵害!花椰菜
西兰花的辣味成分硫黄素是近年来备受