大家对于癌症并不陌生，基本是谈癌色变，但真正了解的却不多。
癌症，又称恶性肿瘤，属于细胞的异常生长，有一百多种，包括乳腺癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌和淋巴瘤等，具体症状根据肿瘤不同有很大区别。癌症治疗可以包括手术、化疗、放疗等。
正常情况下，我们身体中的健康细胞以可控的方式分裂和替换自己，但当细胞以某种方式改变从而使其增殖失控时，癌症就开始了，肿瘤是由这种异常细胞群组成的肿块。
大多数癌症都会形成肿瘤，但并不是所有的肿瘤都是癌症，良性或非癌性肿瘤不会扩散到身体的其他部位，也不会产生新的肿瘤，恶性或癌性肿瘤会排挤健康细胞，干扰人体功能，并从人体组织中吸收营养。
癌症是直接扩散或转移，使恶性细胞通过淋巴管或血管，最终在身体其他部位形成新的肿瘤的过程。
癌症的主要类型是癌症、肉瘤、黑色素瘤、淋巴瘤和白血病，常见的癌症起源于皮肤、肺、乳房、胰腺和其他器官和腺体，淋巴瘤是淋巴细胞恶性转化形成的癌症。
白血病是血细胞恶性转化形成的癌症，一般不会形成实体瘤，肉瘤是指骨骼、肌肉、脂肪、血管、软骨或其他人体软组织或结缔组织发生恶性转化而导致的癌症，发病率相对较低，黑色素瘤是指皮肤中的色素形成细胞恶性转化导致的癌症。
饮食与癌症有何关系？
饮食与癌症的发生有一定联系，这是不容置疑的。
食物与癌症的发生密切相关，大约有30％以上的癌症死亡都与饮食因素有关;一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，但另一方面很多食物也具有对抗癌症和预防癌症的作用。
导致癌症的原因多种多样，但越来越多的材料证明与饮食因素密切相关，一些英国医学家指出，一些癌症归因于人们不适当的饮食，他们提出，世界上每三个癌症中就有一个是由不适当的饮食引起的。
临床调查数据显示，吃面粉和米饭的人患直肠癌最多，相反，吃粗粮的人很少患直肠癌；吃咸鱼、腊肉等熏制食物的人容易患鼻咽癌，而不吃这些熏制食物的人很少患这种绝症。
许多医学专家指出，欧美患直肠癌的人数普遍高于世界平均水平，而吃粗粮的非洲人患直肠癌的人数极少。
至于鼻咽癌，发病率最高的是华南沿海和东南亚的一些国家和地区，这些地区的人们喜欢吃咸鱼、熏肉和其他熏制食品，如果处理和保存不当，这些食品往往含有致癌化学物质。
美国医学家近日指出，除了直肠癌和鼻咽癌，其他发病率较高的癌症也与饮食健康有关，如乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，据报道，过量食用动物脂肪会导致乳腺癌。
综上所述，饮食与癌症的关系非常密切。
远离癌细胞，尽量少吃这4种早餐，鸡蛋没上榜
——剩饭菜当早餐
不少家庭“妈妈”都会做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭或者把剩下饭菜热一下，这样早餐制作方便，内容丰富基本与正餐无异，通常被认为营养全面但其实剩饭菜隔夜后蔬菜可能产生亚硝酸盐，吃进去会对人体健康产生危害。
吃剩蔬菜尽量别再吃；把剩余其食物做早餐一定要保存好以免变质;从冰箱里拿出来食物要加热透。
——清淡早餐
为了控制油脂摄入，很多人早餐会选择清淡的白粥或馒头，甚至连蔬菜都不做，直接配点咸菜下饭，其实，这样也非常不健康。
白米粥是升血糖指数非常高的食物，会导致胰岛素在短时间内大量分泌，咸菜又常常含有较多盐分，造成钠摄入过量，容易升高血压。
如果我们食用的咸菜在腌制过程中并不规范，或者干脆是自己腌制的，则很有可能出现亚硝酸盐超标的情况。
亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺，它属于一类致癌物，会增加肝癌、消化道恶性肿瘤的发病风险，绝不能小觑！
——溏心鸡蛋
很多人特别喜欢吃鸡蛋，也有人追求时尚，经常吃一些鸡蛋，以为营养价值会更高。酣畅淋漓的鸡蛋主要是指没有真正煮熟的鸡蛋。
事实上，这样的鸡蛋更容易滋生大量的细菌和病*，摄入过多会导致体内有害物质越来越高，增加肠胃负担。
特别是对于孩子来说，经常吃这样的鸡蛋也会对脾胃造成一定的影响，而且鸡蛋的存放时间会比较短，所以还是吃全熟的鸡蛋比较好。
——路边摊
这种现象在城市里比较常见，尤其是工作繁忙的上班族，经常需要赶公交地铁，稍有耽搁，就有迟到的风险，更别说悄悄做一顿早餐了，在这样紧张的气氛下，早餐大多是从街边小摊上随便买的，然后在去公司的路上草草解决。
首先，在路边早餐摊购买的早餐质量无法保证，这些流动摊点大多没有营业执照，更谈不上卫生许可证，一旦吃出问题，我们自己也不会说，根本找不到商家理论，无法保证我们的食品安全。
其次，边走边吃无疑是一种不正确的方式，边走边吃会对人的肠胃造成很大的负担，同时也不利于食物的吸收。