TUhjnbcbe - 2024/8/25 11:26:00
经常有病人家属会问医生：医生，到底需不需要忌口啊，有什么食物是不能吃的，吃什么对身体有好处呢？这是很多病人包括病人家属都会关心的问题。还有些病人不知道从哪里看到的信息，说肿瘤患者不能吃发物，例如鸡鸭鹅、牛肉、羊肉、虾蟹等都不能吃。肿瘤患者本就食欲欠佳，这不能吃，那不能吃，要靠什么补充身体的营养，保持体力对抗病魔呢？既然如此，癌症康复者应该怎样吃，专家表示，癌症康复人群对“腌、熏、火、料、死、垃、臭”的食物应尽量少吃或不吃：（1）“腌”——腌制食品，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。（2）“熏”——烟熏食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。（3）“火”——火烤食品如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。（4）“料”——用大料制食品。桂皮、八角、花椒是我国有数千年传统的“调味三香”，但近年有研究表明，“调味三香”均有一定的诱变性，可能与由于桂皮、八角中含有少量的黄樟素有关，而花椒自古就被认为有“小毒”。美国肯塔基大学的学者也发现肉桂、香草、茴香中含有可诱发肿瘤的化学成分——香樟素。上述天然香料对人体的致癌作用，还取决于“用量多少，时间的长短和接触的密切程度，尤其是使用者本身的健康状况和免疫能力的强弱”。而且，这些大料对人体的致癌作用有相当长的“潜伏期”。当然，偶尔使用或使用历史不长，就不必为“天然香料的致癌作用”而忧虑。因此，人们在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料时，不要每菜必放，每吃必有，应尽量少用、慎用。（5）“死”——死动物食品。死甲鱼不能吃。甲鱼肉内含有较多的组氨酸，死后的甲鱼肉能自行分解产生组胺。组氨是一种强烈的血管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱、休克等食物中毒症状。鳝鱼、小龙虾、螃蟹死了不能吃，理由和甲鱼一样，虾蟹在垂死或已死时，体内的组氨酸会分解产生组胺。随着死亡时间的延长，积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外，死因不明的动物最好不要吃。“比如死鸡、死鸭、死狗，可能是病死，也可能是中毒死亡，人吃了这些动物，容易引起食物中毒。（6）“垃”——垃圾食品。垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。有人把垃圾食品称为空热量食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。煎炸过焦的垃圾食品产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是重复使用多次的油，高温下会产生致癌物。（7）“臭”——发臭腐败霉变食品：动物肉腐败变臭，米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变发臭，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉菌素。食物也要扫“黄”，霉变食物坚决不能入口。如何快速记住这七个字呢？“腌熏火料死垃臭”一气呵成地读完，轻轻松松记住什么不要吃是不是很快就记住了？祝癌友们在生活中快乐康复！