（图片来源：百度图片搜索）
“预防肿瘤，营养先行”，医院的于教授常挂嘴边的一句话。
世界上三分之一的肿瘤发生都与饮食有关，那么我们该如何利用餐桌上的食物进行科学膳食配比，做到预防肿瘤呢？
于康教授讲关于“胃癌的预防”
通过教授的讲解，我们大致可以了解到以下几点：
01
导致胃癌的一个可怕因素--亚硝酸盐。
亚硝酸盐是怎么来的呢？比如一些腌制的食品，还有上班族爱带的剩菜剩饭，这些食物里都会存在一种物质叫硝酸盐。
（图片来源：百度图片搜索）当我们在进食剩菜的时候，由硝酸盐转变而成的亚硝酸盐就进入到我们的体内，与胺结合，形成亚硝酸胺，从而可能导致我们说的胃癌或者是肝癌等疾病的发生。
02
叶绿素可以非常有效地阻断，硝酸盐向亚硝酸盐转化的这个过程。
（图片来源：北京卫视《养生堂》期节目截图）如果我们食用含叶绿素丰富的食物，它就有可能在这个过程中，发挥作用，从而降低我们说的消化道一些肿瘤发生的风险性。
叶绿素如何进行获取？
由于叶绿素主要存在于绿色植物中，因此，日常生活中，我们可以多吃绿叶蔬菜，例如花椰菜、菠菜、青椒、芹菜、大麦等。
（图片来源：北京卫视《养生堂》期节目截图）深绿色的大麦苗，耐寒而生命里强，它生长在高纬度气候寒冷的地区，不易受病虫害的侵犯，是禾本科植物中的佼佼者。
大麦苗中含有丰富的叶绿素，新鲜的大麦嫩苗含叶绿素80毫克/克，而大麦嫩苗汁干粉中叶绿素含量约为毫克/克。大麦嫩苗中蕴含的叶绿素是一种最好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用。（本段数据摘自《神奇的大麦嫩苗--完美的细胞营养均衡剂》P62）
蚂蚁农场大麦若叶青汁
蚂蚁农场大麦若叶青汁原材料是20-30厘米的大麦嫩苗，此时的嫩苗所含各类营养素极为丰富，好的麦苗，磨出好的青汁粉。
检验合格的大麦嫩苗经低温干燥磨粉而成，无添加，纯大自然的味道，富含人体必需的氨基酸、膳食纤维、叶绿素、几十种微量元素等多种营养物质，是一款健康的新资源食品。
叶绿素被称作“天然的解毒剂”，长期饮用富含叶绿素丰富的青汁可以将人体内积累的垃圾和毒素携带出体外，起到净化血液的作用。
同时，叶绿素还能预防感染，防止炎症的扩散，具有杀菌消炎的作用。对于很多炎症特别是皮肤发炎、外伤、久治不愈的胃溃疡、肠炎等都有意想不到的效果。
叶绿素还可以增加正常红细胞，增加抗体血液含氧量。饮用青汁可以加速体内细胞代谢的速度，加快体内净化的过程。
细胞活力增强会刺激人体免疫系统，进而增加人体抵抗疾病与自我康复的能力。
素材摘取参考：
1、以上对叶绿素作用的描述均摘自《神奇的大麦嫩苗--完美的细胞营养均衡剂》第六章
2、视频取自：北京卫视《养生堂》期养生堂之餐桌上的防癌秘籍*豆芽作用大
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